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自制凉皮比想象中的简单!

提起凉皮,大家的个想法就是直接去外面买,很方便,也有一部分人会想要自制凉皮。有很多人私下问小编想自己在家中做凉皮,应该怎么样去做,也有人问小编说公司有没有直接调配好的凉皮酱料。小编想说,真的问对人了,接下来挺小编慢慢分享。


我们首先来说一下如何在家中自制凉皮,其实在家汇总做凉皮并不困难,做凉皮也分为两种,一种是洗面一种是不洗面的。不洗面就得不到面筋,口感上也没有洗面的好,小编主要给大家介绍的是洗面的凉皮。


【食材准备】:500g面粉、1g酵母粉、辣椒面、芝麻酱、蒜泥


【做法步骤】:


1.500g面粉中一点点加入冷水揉到偏硬的面团,然后程面30分钟;


2. 醒好的面放入一盆冷水中,揉洗面团,就像洗衣服一样,中间换了3遍水洗,搓到面团的大小几乎不变,出来的面筋是黄色的;




3. 把面筋揉进1g酵母发酵30分钟,然后上锅蒸20分钟;


4. 蒸好的面筋切成小块洗出来的面浆静止沉淀2小时以上,倒出上面的清水;


5. 烤盘上刷上一层油,倒入适量面浆摇匀,锅中水煮开后盖上锅盖中大火蒸1分钟,放入冷水中冷却后撕下凉皮,重复此步骤;




6. 制作油泼辣子,热油加香料煸到焦黄后捞出香料,泼在辣椒面上;




7. 调料酱汁:生抽2大勺,陈醋4大勺,白糖3茶匙,盐1/4茶匙,麻油半大勺,3瓣蒜泥,芝麻酱1大勺,清水3大勺,油泼辣子4大勺,凉皮中加入焯水的豆芽,切丝的胡萝ト和黄瓜,熟花生米,香菜,面筋拌匀。


这样就可以开吃了,自己做的凉皮中有自己的劳动成果,会异常的好吃

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