欢迎光临济宁美食家小吃培训官方网站!现在时间是:

网站地图|XML|收藏本站|济宁面食培训
山东美食家小吃培训

山东美食家小吃培训

手机:18463784777

电话:400-963-0177

地址: 山东省济宁市火车站南600米路西,国光新苑小区门面房(联邦快捷酒店旁边)美食家小吃培训

新闻资讯首页 > 新闻信息 > 详细内容

卤肉卷,风味独特的卷饼

卤肉卷,风味独特的卷饼,味道堪称饼中一绝


卷饼是北方常见的美食,北方人本来就非常爱吃面食,在北方,家家户户的餐桌上面都能见到面饼。这些面饼有的是发面的,因此非常厚,有的则非常薄,所以口感非常丰富。北方人平时常吃的还是薄饼,尤其是在春节前后,几乎每家每户都会做一些春饼,用来卷菜吃。饼卷菜已经成为了北方人吃饼的一种常见吃法,一张饼就足可以容纳天下食材。




人们在春饼的基础上对它加以改良,使得这种薄饼也可以成为一种快餐产品,它就叫做卤肉卷。就像它的名字一样,卤肉卷其实就是在薄饼里面卷上卤制的食材,也就是卤肉和蔬菜,还有各种其他配料。一份卤肉卷里面重要的就是卤汁和调料汁,如果这两种汁都很香的话那么这份卤肉卷就会很好吃,非常开胃,有的人可能吃两份才可以吃饱。现在全国各地都有卖卤肉卷的,它也真正的成为了一种快餐。




现在不同的商家都在研究独特的卤肉卷做法,因此,这种美食也越来越完善,它结合了南方和北方的口味,虽然饼用到的是北方的薄饼,但是里面的卤肉和蔬菜用到的却是南方的加工手法,而且用到的辣椒油也是川式的辣椒油。以前还没几个人知道卤肉卷,但是随着它进入了校园和各种街头巷尾,越来越多的人喜欢在晚上放学或者下班之后去来一份卤肉卷。卷饼里面的配菜很多,所以丝毫不用担心变胖的问题。




卤肉卷里面的精华所在就是卤肉和卤汁了,卤肉一般采用的都是五花肉或者是里脊肉,有的人可能吃不惯肥肉,而且肥肉本身非常油腻,脂肪含量也比较高,所以现在的商家大部分用的都是里脊肉。里脊肉会让人产生一种在吃牛肉的感觉,由此可见,里脊肉是一种非常有嚼头的肉,用来放到饼里面作为配菜来说再好不过,因为饼本身就有嚼头,再加上卤肉之后让人回味无穷。




一般店家在做卤肉的时候都会放入很多香料,这些香料可以大大提升卤肉的香味,让卤肉成为了一种怎么吃都吃不够的美食。其实如果你有独家的卤制配方的话,那么做卤肉就会变得非常简单,只要把肉初步加工之后,经过焯水就可以放到配好的卤汁里面煮制而成了。现在的卤汁一般都会分为三大类,其中红卤为常见,所以在卤肉卷中用到的卤肉也是用红卤腌制而成的。




卤肉卷里面除了卤肉之外,还会有很多其他的配菜,比如各种各样的火腿,烤鸭和蔬菜等,正是因为配菜的丰富,所以才赋予了卤肉卷不同的口味,每个人都可以根据自己的喜好让店家加上不同的配菜。不过,无论卤肉间里的配菜在怎么变化,其中有一样肯定都是蔬菜,有的人会用娃娃菜,不过大多数人用的都是生菜。生菜本身的营养价值就非常高,而且酥脆多汁,可以给卤肉卷增添不一样的口感。




如果卤肉卷里面没有蔬菜只有肉的话,那么吃口的时候还挺好吃的,但是越往后吃就会越腻,因此蔬菜的作用主要就是解腻和提鲜。生菜里面的汁液非常多,因此在吃的时候除了卤肉的香味之外,还会有一种非常清香的口感,无论是多么油腻的食物在搭配生菜之后都会缓和许多,卤肉卷也是一样的,不过如果你实在是不喜欢吃蔬菜的话,也可以跟店家说把蔬菜换成豆制品或者是其他的配料。




卤肉卷不仅吃起来很香,而且看起来也很好看。卤肉卷的色泽非常鲜艳,因为用到的配料非常丰富,里面既有肉类和蔬菜,又有饼皮和酱汁,因此卤肉卷就会呈现出一种丰富多彩的颜色,看起来就很有食欲,卖相非常好看,可以吸引很多顾客前去买一份。冷肉卷里面除了有面食的香味和肉香之外,还有独特的秘制酱料香味,还没等吃下去就已经香气扑鼻了,让人迫不及待。




卤肉卷里面的味道也非常丰富,通常店家在做的时候都会在里面放上辣椒,而卤肉本身的口感则是稍微偏甜的,再搭配上酥脆多汁的蔬菜,一口下去就可以给人的口腔不一样的感受。别看卤肉卷看着好看吃着香,人家的价格还非常实惠,一份大大的卤肉卷也就十多块钱,足够你吃饱的了,也怪不得它可以在快餐之中脱颖而出,这么多的优点谁会不爱呢?

版权所有:济宁山东美食家小吃培训济宁总部