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这样做的卤肉卷 配上料汁香辣过瘾

喜欢吃卤肉卷,可是每次都要排很长的队伍,等待,真是太痛苦了,于是下定决心自己试一试,喜欢吃这道美食的朋友,也可以试试哦!那今天分享一个卤肉卷的做法,既有肉的香味,又富含胶原蛋白,很是好吃。这样做的卤肉卷,配上料汁香辣过瘾, 满口肉香一点不油腻。




首先准备一些猪皮,购买猪皮的时候,尽量选择比较匀称的,面积大一些,比较好操作。接下来将冷水放入锅中,加些姜片和料酒,水开后煮十分钟,煮肉皮的时候,我们切一些肉片,去掉肉皮和皮下的油脂,均匀的切成硬币厚度大小的薄片, 在肉片中加入姜片,适量食盐,鸡粉,蚝油,生抽,料酒,抓拌均匀腌制十分钟。




十分钟后取出猪皮,刮掉上面多余的油脂,和残留的猪毛,处理好的猪皮,放到清水中,清洗干净,将腌好的肉片,平铺在猪皮上,用手卷紧,再用纱布,将肉皮包起来,用绳子一圈一圈将纱布绕紧,这样可以防止肉皮煮烂。将裹好的肉卷冷水下锅,依次加入葱结,姜片,白芷,干辣椒,桂皮,香叶,八角,花椒,加适量料酒, 大火煮开,水开后撇去浮沫,加适量老抽调色,转小火慢炖五十分钟。




50分钟后取出卤好的肉卷,放在托盘中,用重物压实,放到阴凉处自然晾凉,把冷藏好的肉卷,打开看一下,修一下边,这样做出来的肉皮和肉,层次分明,非常漂亮。把它切成薄片,摆在盘中。




接下来调一个料汁,切一些蒜末,小米辣末,加入适量的生抽,香油,搅拌均匀,这样一份筋道弹牙香辣过瘾的卤肉卷就做好啦。这样做的卤肉卷,配上料汁香辣过瘾, 满口的肉香却一点都不油腻。喜欢吃美食的朋友,平常的时候比较忙,但是又想满足口欲的时候,就可以试试这道美食。


胃和心,总要有一个是满的。所以,全世界的迷茫和忧伤都可以用美食去抵挡!世间万物,唯有美食与爱,不可辜负。携所爱之人,赴一场美食之约。

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